姜黄粉是食品添加剂吗,姜黄粉是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、姜黄粉 Turmeric powder 成分:姜黄 赏味小札:有一种复杂、浓郁的木质香气,隐约有着花香、柑橘香以及姜味。
2、尝起来有一点苦味,辣味适中,以及带有麝香味的温暖口感 应用: 1.可用在沙汤、炖菜以及蔬菜料理上。
【资料图】
3、 2.在腌渍食物或制作开胃作料时,是常见的作料之一。
4、 3.在西方,则用来帮助乳酪、人造奶油、以及某些芥末酱染色,是种天然的黄色染料。
5、 4.在料理中,有天然防腐剂的作用。
6、 保存方法:置于通风良好之阴凉干燥处,密封保存,避免受潮, 姜黄: 姜黄长卵如蝉肚,外皮棕黄质坚重, 断面深黄蜡光泽,破血行气理滞痛。
7、 [来源] 为姜科多年生草本植物姜黄Curcuma longa L.的根茎。
8、 [产地] 主产四川、广东、广西,福建、江西。
9、 [采收] 秋、冬两季采挖,洗净泥土,用水煮或蒸至透心,晒干,撞去2须根及外皮,切片胜用。
10、 [药材形性] 呈长卵形或略呈圆柱形,后者常有指状分枝或分枝断痕;长2-7cm,直径1-2.5cm。
11、表面未去皮者深黄色,粗糙,有皱纹理,去皮者呈黑色,光滑,均可见环节及少数须根痕。
12、质坚实,不易折断,断面显黄棕色或黄色,角质状,有蜡样光泽。
13、气微香,味苦辛,嘴嚼可使唾液染成黄色。
14、 以质坚实、断面金黄色、香气最厚者为佳。
15、 [成分] 含挥发油,油中主成分为姜黄酮,芳姜黄酮,姜烯等;黄色物质为姜黄素,并含脱甲氧基姜黄素,双脱甲氧基姜黄素,二氢姜黄素等。
16、 [性味、归经] 辛,苦、温。
17、入肝、脾经。
18、 [功用] 破血行气,通经止痛。
19、用于血阏气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、跌打肿痛、风湿疼痛。
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